Riina kogemised

Käisime veebruarikuus Kanaaridel emaga, Tenerifel täpsemalt. Ostsime sealt koju kaasa ühe komplekti kastmeid – 2006. a on ajakiri Köök neid nimetanud mojo’ks (nimetus tuleb portugali keelest).

Olgu liha- või kalatoitude juurde, tüüpilised kanaari kastmed mojod (sõna jällegi portugali keelest) tuuakse alati lauale väikestes kaussides. Punane mojo – pikantne oliiviõli kaste hulga tšillipipra, safrani, küüslaugu, mandlite, juustu jm lisanditega. Roheline mojo – oliiviõlile on lisatud koriandrit, petereselli, paprikat.  Kolmandaks on tavaliselt küüslauguga tugevalt maitsestatud majonees – seda mojoks ei kutsuta. Kastmeid müüakse ka poodides, kus neid igaüks koju kaasa saab osta.

Igatahes – proovisime neid suve hakul ühe korra vist mingi grill-liha kõrvale. Tee mis sa teed, aga need olid üleliia äädikased ja keegi neid sellest ajast rohkem puutunud polegi. Kuni eilseni, kui ma otsustasin ühte neist siiski veidi hävitada. Abiks oli siinjuures teadmine, et kui äädikast asja hautada, peaks äädikast suhtkoht vabanema.

Võtsin siis väikse purgi šampinjone, hakkisin nad suht väikseks (sest mul on seentega mingi oma teema). Järgmiseks mõned väiksed hapukurgid, hakkisin suht väikeseks. Seejärel võtsin kapist porrujupi ja hakkisin sellest ka osa ära. Siis hakkliha pannile, pruunistasin natuke ja lisasin mõned teelusikatäied kastet peale, õige pisut veel pannil ja valasin siis pannilt kaussi ära, sest köögiviljad oli ju vaja ka ära praadida vähe. Köögiviljadele panin ka kastet peale maitsestamiseks suht kohe kui nad olid pannil kuumaks läinud. Näpuotsatäis soola ka, veidi hautamist ja hakkliha pannile tagasi. Mingi hetk panin seda kastet veel usinasti juurde – seda oli ju ikkagi hävitada vaja.

Kolmandiku purgist suutsingi lõpuks ära teha. Hautasin seda kastet madalal tulel kuni spagetid valmis said. Kaste spagettidele ja igatahes väikevennalt sain kiitvaid kommentaare! :D

Sain eile õelt ühe suure suvikõrvitsa, sellise poolemeetrise. Muidugi tuleb siis kohe igast retsepte otsida, mida sellest teha, kohe hommikusöögiks. Toidutare.ee lehel sattusin suvikõrvitsaomleti retsepti otsa. Ma seda retsepti siia kopima ei hakkagi, pole väga mõtet, ma selle järgi niikuinii väga täpselt ei teinud :D

Ühesõnaga, lõikasin kõrvitsal väikse jupi otsast, võtsin seemned välja ja riivisin sellise peenema riiviga. Sellisega, millega tavaliselt porgandisalatit nt tehakse. Lõin kaussi lahti 2 muna, lisasin supilusikajagu piima (suvikõrvitsast tuleb niipalju vedelikku, et alguses tulebki vähe panna), kloppisin nad lahti, segasin riivitud suvikõrvitsa hulka, maitsestasin soola ja pipraga ning valasin segu pannile. Seal lasin ühelt poolt küpseda, lõikasin neljaks ja keerasin iga tüki teistpidi, et teiselt poolt ka küpseks  ja oligi valmis. Selline mahlane, mõnus, maitsev ja mul esimest korda tehes, nagu ikka, pisut soolane.

Kindlasti jõuab see mu toidulauale veel ja veel, kuniks seda suvikõrvitsat jagub ;)

See sai alguse juba eelmisel pühapäeval kui Kristi toidupoes pisut liiga palju pirne korvi ladus. Need jäid muidugi keeksisöömise tõttu korvi paremaid päevi ootama. No need paremad päevad jäidki tulemata, kuni tänaseni. Kuna nad juba päris ära hakkasid väsima ja meil parajasti Marina õhtul külla tulemas Katani asustajaid mängima, sai muidugi mõeldud-tehtud, et kooki ma küll tal poest kaasa tuua ei lase. Parem teen siis juba ise. Eriti kuna see on juba tavapäraseks saanud, et kodus on kindlasti mune, jahu, küpsetuspulbrit ja rosinaid-pähkleid.

Hommikul küpsetasin Heleni juurde kaasa maitsestamata jogurtiga tehtud kardemonikeeksi. Nüüd siis läksin Nami-nami ja Toidutare lehele pirni võimalikke kasutusviise otsima. Olulisemateks tingimusteks, et peab olema lihtne teha ja et kõik asjad peavad kodus olemas olema. Nii ma siis selle pirni-ploomi koogi otsa sattusingi.

Pirnikook

Allikas: Targu talita
Autor: Sirje Rekkor

Ploomide, metsapähklite ja rosinatega pirnikook, mida võib pidulikul puhul serveerida vaniljejäätise või vaniljekastmega.

Koostisosad:
125 g võid või küpsetusmargariini (200 g)
1,5 dl suhkrut (2,4 dl)
2 muna (3 tk)
2,5 dl nisujahu (4 dl)
1 tl küpsetuspulbrit (1,6 tl)
2 sl vahukoort (3,2 sl)
4 pirni (6,4 pirni)
8 kivideta kuivatatud ploomi (~13 tk)
0,5 dl rosinaid (0,8 dl)
0,5 dl hakitud metsapähkleid (0,8 dl)
rasvainet koogivormi määrimiseks
riivsaia üleraputamiseks
tuhksuhrut koogile raputamiseks

Valmistamisviis

1. Ahi soojendada 200ºC.
2. Või sulatada paksu põhjaga keedunõu ja jahutada.
3. Lahtikäiv koogivorm (läbimõõduga 24 cm) määrida rasvainega ja raputada üle riivsaiaga.
4. Või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad pidevalt vahustades.
5. Nisujahu segada küpsetus pulbriga ja sõeluda muna-või segusse.
6. Segada ühtlaseks, lisada koor ja segada ühtlane taigen.
7. Pirnid koorida, südamikud eemaldada ja viljaliha lõigata viiludeks.
8. Ploomid hakkida peeneks, rosinad segada vähese jahuga.
9. Taignasse lisada 1 viilustatud pirn, ploomitükid, rosinad ja pähklipuru.
10. Taigen valada koogivormi, ülejäänud pirniviilud laotada taignale.
11. Küpsetada keskmisel siinil 200ºC juures 30-35 minutit.
12. Lasta jahtuda, enne serveerimist raputada peale tuhksuhkrut.
13. Pidulikul puhul võib kooki serveerida vaniljejäätise või -kastmega.

28cm vormi jaoks on vaja kogused läbi korrutada 1,6-ga. Teisiti tegin seda, et võid panin poole vähem kui retseptis öeldud, lisasin 1tl vaniljesuhkrut tavalise suhkru hulka + näpuotsatäis soola. Küpsetasin 35+5 min. Viimaseks 5 minutiks keerasin kooki ahjus 180 kraadi :D Sõime seda vaniljejäätisega, milles olid šokolaaditükid sees. Igatahes tuli välja ülimaitsev :) Pirne jäi ka pisut üle, teinekord võib need veidi paksemateks viilakateks lõigata.

Ja et oleks pilt silme ees:

From 2009-10-11-katan

Leidsin külmkapist sinna ammusest ajast seisma jäänud kinnise hapukoorepaki ja topsi maitsestamata jogurtit. Niisama neid enam väga süüa ei tahtnud ja nii siis tuli leida kiirelt üks retsept, mille koostisosad suuremas jaos kodus olemas ja mida väga lihtne teha.

Nami-nami tuli selles osas appi, pakkudes mulle kardemoni-hapukoorekeeksi retsepti. Katsetasin seda esimese hooga peaaegu originaalis – ehk siis hapukoorega ja vaid rosinaid panin pähklitega koos keeksi sisse. Andis mõnusama meki :) Teisel korral asendasin hapukoore maitsestamata jogurtiga, osa jahust täisterajahuga ja panin rosinaid, kreeka- ja sarapuupähkleid. Kolmandal korral asendasin jällegi osa jahust täisterajahuga, hapukoore asemel kasutasin maitsestamata jogurtit ja panin rosinaid, mandleid ja sarapuupähkleid. Seekord said ka rosinad hakitud. Jällegi ülimaitsev hoolimata sellest, et jogurti unustasin ja see sai lisatud põhimõtteliselt vahetult enne koogi ahju panemist. Päris tüütu oli seda taigna sekka segada, aga mikseri abil see kuidagimoodi ka õnnestus. Igatahes oli tulemus ülihea!

(pilt pärineb nami-nami lehelt)

Koostis:

1 suur muna
100 g suhkrut
3 sl õli
200 g hapukoort (või maitsestamata jogurtit)
1 tl kardemoni
180 g nisujahu (võib osa asendada täisterajahuga)
1.5 tl küpsetuspulbrit
50 g hakitud värsket sarapuupähkleid ja kreeka pähkleid (ka näiteks rosinaid, mandleid, kuivatatud aprikoositükke vms)

Valmistamine:

Klopi muna suhkruga vahule, lisa õli, hapukoor ja küpsetuspulbri ja peenestatud kardemoniga segatud jahu. Viimasena sega juurde hakitud pähklid/rosinad.
Kalla tainas väiksemasse võitatud keeksivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni keeks on pealt kaunilt kuldne ning koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase täielikult jahtuda, siis lõika viiludeks. Ka soojalt väga hea, aga lõigata on seda siis suht kehvapoolne.

PS! Vormi ostsin Kristiine Prismast ja maksis 59.-